తక్కువ నీటి వనరులతో పండించే పంటలను ఆరుతడి పంటలు అంటారు. వరికి బదులుగా, నీటి ఎద్దడి ఉన్నప్పుడు లేదా ఎల్నినో వంటి పరిస్థితుల్లో ఇవి ఎంతో ప్రయోజనకరం. మొక్కజొన్న, పప్పుధాన్యాలు, నూనె గింజలు, కూరగాయలు, పండ్ల తోటలు సాగు చేసుకోవచ్చు. తేమను సంరక్షించుకోవడానికి నేలను లోతుగా దున్నుకోవాలి. మొక్కల చుట్టూ ఎండుగడ్డి లేదా ప్లాస్టిక్ షీట్లతో మల్చింగ్ చేయాలి. దీనివల్ల నేల నుండి నీరు ఆవిరి కావడం 50% వరకు తగ్గుతుంది. సాధ్యమైనంత వరకు డ్రిప్ (బిందు సేద్యం) లేదా తుంపర సేద్యం (Sprinklers) పద్ధతులను వాడాలి. పూత, కాయ దశల్లో మాత్రమే అవసరమైన తడులు ఇవ్వాలి. కలుపు మొక్కలు భూమిలోని తేమను, పోషకాలను పీల్చేస్తాయి కాబట్టి ఎప్పటికప్పుడు కలుపు తీయాలి.